Bonbon Piment de la Réunion [Recette]
Des petits beignets croustillants, épicés et pleins de caractère, typiques des apéritifs réunionnais.
Le bonbon piment est une spécialité culinaire incontournable de l’île de la Réunion. Ces boulettes salées à base de pois du cap (ou pois cassés), d’herbes fraîches et de piments, sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Parfaits pour un apéro créole ou un snack gourmand !
Ingrédients (pour 20 à 25 pièces environ)
- 250 g de pois du cap secs (ou pois cassés)
- 2 piments oiseaux (ou plus selon le goût)
- 1 petit oignon ou échalote
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche ou persil plat
- 1/2 c. à café de curcuma (facultatif)
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- Sel, poivre
- Huile de friture
🛠️ Matériel nécessaire
- Un mixeur ou robot
- Un saladier
- Une cuillère ou les mains pour former les boulettes
- Une casserole ou friteuse
- Papier absorbant
Préparation pas à pas
1. Trempage et préparation
- Faites tremper les pois du cap dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 12 heures (une nuit).
- Égouttez-les, puis mixez-les finement sans eau jusqu’à obtenir une pâte granuleuse mais malléable.
2. Assaisonnement
- Hachez finement l’ail, l’oignon, les piments, la coriandre et la ciboulette.
- Mélangez-les à la pâte de pois, ajoutez le curcuma, le sel, le poivre et le bicarbonate. Mélangez bien.
3. Façonnage
- Formez des petites boulettes aplaties ou légèrement ovales avec vos mains (humides si la pâte colle).
4. Cuisson
- Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170-180°C.
- Plongez les bonbons piment en petites quantités et faites-les frire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Astuces & Variantes
- Pour plus de fraîcheur : ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée.
- Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil pour une saveur plus douce.
- Adaptez la quantité de piment à votre tolérance au piquant !
- Servez-les avec une sauce pimentée ou une sauce au yaourt citronnée pour les adoucir.
Quand les servir ?
- À l’apéritif avec un rhum arrangé ou un jus frais
- En entrée avec une salade verte
- En pique-nique ou en snack à emporter
- En accompagnement d’un plat végétarien créole
