Les 5 meilleurs plats guyanais [Recettes]
Un voyage gourmand au cœur de la Guyane à travers ses spécialités culinaires emblématiques.
La cuisine guyanaise est un savant mélange d’influences créoles, amérindiennes, africaines, asiatiques et européennes, qui offre une diversité riche en saveurs et en couleurs. Voici notre sélection des 5 plats incontournables à tester absolument, avec leurs recettes phares pour les réaliser chez vous.
| Plat | Temps total | Difficulté | Ingrédients clés |
|---|---|---|---|
| Colombo de poulet | 1h30 | Moyen | Poulet, colombo, légumes |
| Bouillon d’awara | 2h | Difficile | Pulpe d’awara, viande, poisson |
| Blaff de poisson | 30 min | Facile | Poisson, citron vert, piments |
| Bami guyanais | 1h | Facile | Nouilles, poulet, sauce soja |
| Poulet boucané | 3h | Moyen | Poulet, bois pour fumage, épices |
1. Colombo de poulet
Un curry antillais revisité, aux épices parfumées et relevées.
Le colombo est un plat mijoté emblématique, où le poulet est cuit longuement avec un mélange d’épices maison appelé « colombo », du curry doux, des légumes racines et des épices. Il se sert traditionnellement avec du riz blanc.
2. Bouillon d’awara
La star des fêtes guyanaises, un ragoût coloré et copieux.
Cette spécialité unique est préparée avec la pulpe de l’awara (fruit tropical), des légumes, des morceaux de viande, du poisson fumé et parfois du crabe. Son goût riche et sa texture onctueuse en font un plat festif incontournable.
Pour plus d’infos, retrouvez notre recette complète du bouillon d’awara.
3. Blaff de poisson
Un bouillon acidulé et épicé aux saveurs créoles.
Le blaff est un poisson frais (souvent capitaine ou vivaneau) cuit dans un bouillon parfumé aux épices, citron vert, ail et piments. Léger et rafraîchissant, il est parfait pour un repas sain et savoureux.
Pour plus d’infos, retrouvez notre recette complète du blaff de poisson.
4. Bami guyanais
Des nouilles sautées à la mode guyanaise, héritage javanais.
Ce plat combine nouilles asiatiques sautées avec du poulet mariné, des légumes croquants et une sauce soja parfumée. C’est un plat complet et très populaire dans les rues et foyers guyanais.
Pour plus d’infos, retrouvez notre recette complète du bami guyanais.
5. Poulet boucané
Du poulet fumé, tendre et parfumé à souhait.
Mariné avec des épices locales puis fumé lentement au bois de hêtre ou d’autres bois aromatiques, le poulet boucané est un must de la gastronomie guyanaise. Il se déguste souvent accompagné de riz et de sauce chien.
