Amandes de mer au piment + gingembre [Recette]
Les amandes de mer sont de délicieux coquillages souvent sous-estimés. Pourtant, bien préparées, elles offrent une texture tendre et une saveur prononcée. Ici, on les fait sauter à la poêle avec du gingembre frais et un piment bien dosé : une préparation simple, rapide et pleine de caractère, parfaite en apéritif ou en entrée chaude.
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 1 kg d’amandes de mer (bien nettoyées)
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais (3 à 4 cm)
- 1 petit piment oiseau (ou piment antillais, selon goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron vert (jus)
- 1 poignée de coriandre ou persil frais (facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu
Matériel nécessaire
- Une grande poêle ou sauteuse
- Une râpe ou un presse-ail
- Une planche et un couteau
- Une passoire pour rincer les amandes
Préparation pas à pas
| Élément | Détail |
|---|---|
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 5 minutes |
| Type de plat | Entrée chaude, tapas de la mer |
| Difficulté | Très facile |
1. Nettoyer les amandes
Rincez les amandes plusieurs fois à l’eau froide pour éliminer le sable. Vous pouvez les laisser tremper 1 h dans de l’eau salée pour les faire dégorger.
2. Préparer les aromates
Émincez l’ail. Râpez le gingembre. Hachez le piment finement (ou laissez-le entier si vous souhaitez un goût plus subtil).
3. Cuisson
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment. Laissez revenir 1 à 2 minutes sans colorer.
Versez les amandes, couvrez et laissez cuire à feu vif 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Secouez la poêle à mi-cuisson.
4. Finitions
Arrosez de jus de citron vert, poivrez, parsemez d’herbes fraîches et servez aussitôt !
Astuces & variantes
- Servez avec du riz blanc pour un repas léger.
- Accompagnez d’un vin blanc sec ou d’un ti-punch pour une touche créole.
- Pour plus de saveur, ajoutez un filet de sauce soja ou un peu de zeste de citron vert.
Quand les servir ?
Les amandes de mer au piment et gingembre se servent idéalement en entrée chaude, à l’apéritif ou en tapas. C’est aussi une belle idée pour un dîner de fruits de mer improvisé ou une soirée estivale.
