Riz au Safran + Brochettes de Poulet Marinées
Inspirée des saveurs créoles, cette recette associe un riz doré au safran et des brochettes de poulet marinées aux épices antillaises.
Le mélange est à la fois doux, piquant et aromatique, parfait pour un repas convivial et coloré. Le safran apporte une touche noble au riz tandis que la marinade donne au poulet un goût fumé et relevé typique des îles.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le riz au safran :
- 250 g de riz basmati ou long grain
- 1/2 c. à café de pistils de safran
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 50 cl d’eau ou bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 feuille de bois d’Inde (optionnel)
- Sel, poivre
Pour les brochettes de poulet :
- 500 g de filets de poulet coupés en cubes
- 1 oignon rouge coupé en quartiers
- 1 poivron (jaune ou rouge) en morceaux
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café de piment végétarien ou piment doux émincé
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de curry ou colombo
- 1 c. à café de sauce soja (optionnel)
- 1 c. à café de sucre roux
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Une grande poêle ou sauteuse pour le riz
- Des pics à brochettes (bois ou métal)
- Un bol pour la marinade
- Un grill, barbecue ou poêle-grill
Préparation pas à pas
| Élément | Détail |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes (+ marinade) |
| Temps de marinade | 1h minimum (idéalement 4h) |
| Temps de cuisson | 20 à 25 minutes |
| Type de plat | Plat complet antillais |
| Difficulté | Facile |
1. Préparer la marinade du poulet
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien et laissez mariner au minimum 1 heure (ou toute une nuit au frais pour un goût plus prononcé).
2. Préparer le riz
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir sans coloration. Ajoutez le riz, mélangez pour le nacrer.
Ajoutez le safran, la feuille de bois d’Inde, puis versez l’eau ou le bouillon chaud. Salez légèrement, couvrez, laissez cuire à feu doux jusqu’à complète absorption.
3. Cuisson des brochettes
Enfilez le poulet mariné sur les pics en alternant avec poivrons et oignons.
Faites cuire sur grill ou à la poêle-grill bien chaude environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement.
Astuces & Variantes
- Pour plus de fraîcheur : servez avec des quartiers de citron vert ou une petite salade mangue-avocat.
- Remplacez le poulet par du poisson ou du tofu mariné pour une alternative originale.
Quand servir ce plat ?
- Lors d’un repas en famille ou entre amis
- Pour un barbecue aux accents antillais
- En version « lunch box » avec le riz parfumé froid et les brochettes tièdes
